Un savoir-faire local, pensé pour durer.

Deux chefs, une recette

Originaires de la Riviera vaudoise et de la région lausannoise, nous avons suivi une formation classique de cuisinier avant de poursuivre notre parcours en nous orientant vers le brevet fédéral de chef de cuisine. Rencontrés en cuisine, nous avons perfectionné notre recette de Malakoff au fil des années, jusqu’à en faire une véritable signature dans les établissements où nous avons travaillé.

Aujourd’hui, nous avons décidé d’aller plus loin et d’utiliser notre savoir-faire pour créer et proposer KOFF. Avec l’envie d’entreprendre dans notre région, de travailler aux côtés des restaurateurs qui nous entourent et surtout de faire découvrir un produit qui nous tient à cœur, nous avons choisi de partager notre recette et notre savoir-faire avec les professionnels de la restauration.

Créé par des chefs, pour des chefs.

Parce que c’est avant tout un produit qu’on aime profondément, un produit d’enfance, un produit du terroir : le Gruyère AOP. Nous fabriquons nos malakoffs depuis de nombreuses années et nous connaissons notre produit sur le bout des doigts. Et à chaque dégustation, le retour est le même : exceptionnel. Nous nous sommes dit : pourquoi ne pas mettre ce savoir-faire au service des restaurateurs et de tous ceux qui le souhaitent ?

KOFF, l’entreprise, est fondée en 2026 dans le canton de Vaud, mais notre recette de Malakoff, elle, nous accompagne depuis bien plus longtemps.